南京这家面包坊,藏着13位特殊员工的十年

发布时间:2019-02-12 10:07:05

在南京有这么一家的面包坊,做曲奇、面包以及甜点,一做就是十年。

十余年之间,制作的种类一直在增加,但价格依旧是成本价。

十余年之间,用料坚持新鲜,只用进口的奶油和黄油制作。

十余年的时间,依靠着真材实料吸引了一大批回头客。

——这家店的名字叫做爱德面包坊

了解爱德面包坊的老顾客都知道,这里和其他面包店有点不一样,因为这里有一些并不普通的员工。

这些特殊员工可能是从出生开始,比普通人多了一条21号染色体的“唐氏儿”,可能是先天性的“听力障碍人士”,还有些是“智力和精神障碍人士“。

但他们现在都在面包坊工作生活,是什么让他们齐聚在这里呢?

△在后场专心工作的他们

||特殊的缘分||

原来这些特殊学员从特殊教育学校毕业之后,没有工作也无处可去,自理的能力也越来越差。

爱德基金会知道后,就想为这些人做点什么。

一开始就先帮助这些员工学习如何面对社会,包括自己出门吃饭,自己坐公交车等等,锻炼他们的能力。

后来索性启动了一个职业烘焙的工作坊,让他们学习烘焙的技能。

后来就成立了这家爱德面包坊,这间有将近1/3的员工都是残障人士的面包坊。

从07年到现在,长达十几年的培养,特殊员工们才有了今天的成就,独自上班工作养活自己。

这里就是爱德面包坊,坚持有爱也有面包。

可能普通人觉得独自上班工作是件很容易的事情,但是作为“唐氏儿”的他们,心理年龄只有6、7岁,就是个学龄前的孩子。

不光家人担心,他们自己也会恐惧接触其他人。但持之以恒的努力让他们一步一步走了过来。

从无法自理到回家还会干点家务,从入不敷出到补贴家用,他们的家人,到现在都很感叹这样的点滴改变!

△整理面包

||精工细作||

在这里每个人都有绝活,打蛋打得又好又快的蛋爷,会挤复刻版曲奇(每个都一样大)的慧慧,热心的前场符晔……

在他们的世界里,专注且执着是唯一的法则,即使这是一些辅助性工作,但他们都始终认真对待。

△学习制作的辅助就业生

只要老师不说休息,这些孩子们就不会停下来的。可爱又认真。

摆盘不齐调整,挤得不完美调整,用料不均调整。一丝不苟地按照流程制度,来保障食品的安全。

而且为了干净卫生,大部分面包都用食品级塑料袋进行预包装,没包装的也会坚持铺上垫纸,这是他们的坚持。

||温馨的港湾||

除了日常工作,特殊员工们平时还会制作的很多小装饰,点缀在面包坊的各处。

剪贴画、小泥人、折纸让整个面包坊都变得可爱又有趣。

面包坊里也会有特教老师,帮助特殊员工制定工作计划,让他们更合理的调节生活和工作。

今年爱德也重新出发,在江苏昆山开设了分店,提供特殊培训的帮助,让这份爱继续传递下去。

正是这样的努力,让特殊员工们不仅获得面包坊的认可,还有人也受到必胜客等大企业的青睐。

可想而知,专业的手法让面包甜点的品质不断提升,毫不夸张的说,产品好吃到可以让你忘记他们是残障人士。

△各司其职的员工们

||保证新鲜,物美价廉||

首先,他们会保障现做现卖的新鲜品质,一次只产出2~4个面包,可能刚放进橱窗,就有人来买走了。

老顾客想吃什么面包就会自觉的提早预订,这样才能保证来这不空手回去。

更难得是,这里所有产品都在不停地创新,员工们也在接受着不断地训练与挑战。

为客户特制的生日蛋糕,茶歇甜点,年会蛋糕,用心的好品质处处都看得见。

正是因为有这样的面包坊,才让南京这座城市变得柔软而且温暖。

如果你来南京,不妨来这里走走吧!

店铺地址:大锏银巷16号(近上海路)

营业时间:08:00-17:30

店铺地址:游府西街45号(游府西街小学对面,正在装修中)

营业时间:07:00-21:00(预计2月19日重装开业)

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